4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 45 minuten
Gevulde zoete aardappelen met feta en spinazie
Wie zegt dat gezond eten niet heerlijk kan zijn? Laat me je voorstellen aan een van mijn favoriete gerechten: gevulde zoete aardappelen met feta en spinazie. Deze hartige lekkernij is de perfecte combinatie van voedzaam en verrukkelijk, en het beste deel? Het is verbazingwekkend eenvoudig te maken!
Stel je eens voor: de smaakvolle zoetheid van de zoete aardappelen, perfect gebakken tot ze zacht en romig zijn van binnen. Daar bovenop komt een royaal portie van licht gewokte, knapperige spinazie, rijk aan vitamines en mineralen. En dan hebben we het nog niet eens over de feta, die zoute, tangy kaas die alles in balans brengt met zijn unieke smaak.
Maar wacht, er is meer. Dit recept is niet alleen ideaal voor een snelle, voedzame doordeweekse maaltijd. Het is ook een geweldige optie voor speciale gelegenheden. Denk aan een etentje met vrienden of familie, waarbij je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan. Met dit recept maak je zeker indruk!
Ingrediënten
- 4 grote zoete aardappelen
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 gram spinazie
- 200 gram feta kaas
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat
- Aluminiumfolie
- Koekenpan
- Mes
- Snijplank
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg aluminiumfolie op de bakplaat.
- Prik de zoete aardappelen een paar keer in met een vork en leg ze op de bakplaat. Bak ze in de oven tot ze zacht zijn, ongeveer 40-45 minuten.
- Terwijl de aardappelen in de oven staan, verhit je de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze tot hij goudbruin is.
- Voeg de spinazie toe aan de pan en roerbak tot deze is geslonken. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de zoete aardappelen uit de oven als ze gaar zijn. Snijd ze in de lengte doormidden en schep een deel van het midden eruit om ruimte te maken voor de vulling.
- Vul de zoete aardappelen met het spinazie-knoflookmengsel en verkruimel de feta over de top.
- Zet de gevulde zoete aardappelen nog eens 5 minuten in de oven, of totdat de feta lichtjes bruin is. Haal ze uit de oven en serveer direct.
- Voor een extra knapperige textuur, kunt u een beetje panko broodkruimels over de feta strooien voordat u de aardappelen terug in de oven plaatst.
- Als u niet van feta houdt, kunt u deze vervangen door geitenkaas of mozzarella.
Eet smakelijk en geniet van deze voedzame maaltijd. Dit recept is niet alleen heerlijk, maar ook een lust voor het oog met zijn levendige kleuren en smakelijke vulling.